El pollo en rollitos…

Me ha escrito varia gente pidiéndome recetas de pollo, la verdad es que para mi también ha sido difícil crear distintas recetas ya que aquí en mi casa solo comemos pechuga de pollo así que tengo que variarle y tratar de cocerlo de distintas maneras para que no sea siempre la misma pechuga de pollo revolcada. Me he topado con recetas excelentes, buenas y una que otra mas o menos hoy les comparto las 2 que mas me gustan. pero no se preocupen les voy a seguir poniendo mas recetas cada día. Una de las cosas que he descubierto es que hay básicamente 2 maneras para lograr que la pechuga no este tan seca: 1. marinándola con aceite o bañándola de mantequilla que la verdad este proceso solo lo uso para servir un banquete ya que no estoy en condiciones de comer mantequilla o aceite todo los días y la dieta no me lo permite, así que normalmente me voy por la 2nda. 2. dejar remojando las pechugas ya descongeladas en agua con un poco de sal, aquí la sal va a ayudar a que las pechugas retengan agua y estén más jugositas. Espero las disfruten y tengan un excelente fin de semana!.. Nos vemos hasta el lunes!


Pechuguitas de pollo rellenas

Espinacas

6 pechugas de pollo abiertas
1 paquete de espinacas congeladas
½ tza de queso rallado Aguascalientes
¼ cebolla picada
1 Diente de ajo picado
6 tiras de tocino (opcional)
½ tza de crema lyncott
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento

Ponemos a remojar las pechugas en agua con sal. ya que cambien un poco de color y absorben el liquido las sacamos.

En una sartén acitronamos la cebolla y el ajo con aceite de oliva y agregamos las espinacas previamente descongeladas. Sazonamos muy bien y las reservamos.

En una tabla extendemos las pechugas y las sazonamos con sal y pimienta por ambos lados, les ponemos un poco de espinaca y queso y las hacemos rollito. si queremos les podemos envolver una tira de tocino para que queden mas ricas u jugosas.

las acomodamos en una charola y horneamos hasta que este bien cocido el tocino y el pollo. Aproximadamente 40 min a 180.

lo que nos sobro de las espinacas guisadas lo vamos a utilizar para hacer nuestra salsa, vaciamos en la licuadora agregamos la crema y sazonamos con sal y pimienta. Lo licuamos y reservamos. Se caliente antes de servir.



De hongos y queso Brie

6 pechugas de pollo abiertas
100 grms de queso Brie
1 canastita de champiñones
1 canastita de hongos crimini
½ cdita de tomillo en polvo
½ cdita de romero en polvo
½ tza de crema
½ tza de agua que sueltan los hongos
Sal y pimienta
kleenpack


Procedimiento

Ponemos a remojar las pechugas en agua con sal. Ya que cambien un poco de color y absorben el liquido las sacamos.

Picamos los hongos y los ponemos en una cacerola con ¼ tza de agua a cocer, ya que suelten liquido y estén cocidos los sacamos del fuego, colamos el liquido y lo reservamos, en otro tazón reservamos los hongos. En la misma cacerola acitronamos la cebolla y el ajo con aceite de oliva y agregamos la mezcla de hongos, las hiervas y sazonamos muy bien. Agregamos el líquido de los hongos y la crema. lo molemos en la licuadora y regresamos al fuego a que hierva. Rectificamos sazón.

En una tabla extendemos las pechugas y las sazonamos con sal y pimienta por ambos lados, las rellenamos de queso brie haciendo rollito y las forramos de kleenpack. En una cacerola ponemos agua a hervir y cuando este lista agregamos los rollitos de pechuga en kleenpack, cuando esten listos los sacamos y en un sartén ponemos un poco de mantequilla a derretir, pasamos los rollitos por la mantequilla hasta que agarren color.

Partimos los rollitos a la mitad diagonalmente y los acompañamos con nuestra salsa de hongos a la crema.

enjoy!!