No Puede ser que desde ENERO!! Les comparto mis guarniciones favoritas...

Los abandone bien y bonito!!
hasta me da pena regresar a escribir, pero la verdad es que barras hay miles así que mejor les cuento lo que me ha pasado reciente mente... estoy total y completamente frustrada amo comer, cocinar y todo lo que se le relaciona y resulta que estoy empezando a vivir una vida medio complicada y desabrida claro hablando del buen comer, pues resulta que fui con un Dr, buenisisisimo pero lamentablemente me dijo lo que cualquier Chef o foodie temen oír, resulta que son intolerante al gluten, lácteos, huevo, la mayoría de los mariscos y pescados, algunas nueces, la soya y una que otra verdurita llevo casi un mes sin comer nada, veridicamente nada! la verdad es que me sirve para enflacar que me hace tanta falta y como dice mi esposo después de 27 años de comer y comer unos cuantos añitos en austeridad no me harán daño, pero para no hacerles el cuento largo he tenido que experimentar y expander mi creatividad para seguir comiendo deliciosos y hacer lo que mejor se pueda con mis limitaciones.
Como dicen no hay mal que por bien no venga asi que hoy les comparto unas recetitas delis delis pero súper saludables y súper light ( no se apuren como quiera les compartiré recetas delis y golosas aunque yo solo me las tenga que imaginar!)

Nopalitos en salsa de tomate
( me he hecho adicta a estos nopalitos, ustedes se los pueden comer con quesadilla, yo me los como en taquito o como guarnición y la verdad que quedan deliciosos, se los recomiendo muchísimo)

1 Kg de nopal limpios en cubos
3 Tomate cuaje
1 puño de cilantro
¼ de cebolla picada
¼ Tza de agua
Sal y Pimienta

Procedimiento

Poner a cocer los nopales en agua con sal de grano a que hiervan bien ( Se tardan como 45 min)
Escurrir los nopales en un colador y reservar.
En la licuadora moler los tomates, el agua, sal y pimienta, el cilantro y un poco de la cebolla.
En un sartén acitronar la cebolla en aceite de oliva, agregar los nopales y mezclar bien, agregamos la salsa de tomate y los dejamos a fuego medio hasta que cambie de color la salsa y se reduzca el liquido. ( aprox 15 min)
Disfrútenlos con una tortillita de maíz recién hecha.


Champiñones preparados
( para taquito o guarnición, también los pueden poner encima de una pechuga de pollo a las brazas)

1 Kg de champiñones limpios y cortados en rebanadas
2 Tomate guaje en cubos pequeños
¼ de Cebolla en cubos pequeños
¼ Tza de Cilantro picado

Procedimiento

Acitronar en aceite de oliva la cebolla, ya transparente agregamos el tomate a que se suavice, después los champiñones, sal y pimienta.
tapamos el sartén por 10 min a fuego bajo a que se cosan y cambien de color los hongos.
les agregamos el cilantro antes de servir.


Delicia de chayotes
(Esta receta yo le tengo que quitar el queso pero queda mil veces mas rica con el panela)

3 Chayotes medianos
1 Tza de salsa verde ( hecha en casa queda mas rica, pueden usar de lata tambien)
Queso panela al gusto
sal y pimienta

Procedimiento

Cocer los chayotes en agua con sal a que esten suaves.
Ya listos los pelamos y cortamos en rondajas.
en un pairex pequeño vamos a acomodar una capa de chayote y encima le ponemos un poco de salsa verde, queso panela en lajas delgadas, sal y pimienta. repetimos este paso hasta que se nos acaben los ingredientes.
lo metemos al horno 10 min a que el queso se derrita y la salsa esta bien calientita o en el micro por 1 ½ minutos.


Salsa Verde casera

1 Kg de tomate fresadilla
4 Chiles serrano
1/3 manojo de cilantro

Procedimiento

Ponemos a cocer los tomates y los chiles en agua con sal hasta que cambien de color.
ya cocidos los pasamos a la licuadora con lo menos de agua que se pueda, agregamos el cilantro, sal y pimienta y molemos bien.

Espero disfruten estan guarniciones delis y saludables.