Pues con eso de siempre estar a dieta y nadamas no bajar nada... He estado substituyendo la tortilla por las hojas de lechuga y la verdad que mi esposo ha quedado facinado con estos taquitos de lechuga, estan super faciles y super super light y sierven tambien para servirlos en un martesitos o meriendita... espero les gusten!
1 paquete de pollo molido ( lo venden en HEB alado de la carne molida)
2 zanahorias picadas en cubitos pequeños
2 calabazas picadas en cubitos pequeños
1/2 tza de brocoli picadito muy pequeño
1/4 tza de cebollita picada
2 tallos de cebolla de cambray picada
aceite de oliva
sal
pimienta
paprika
soya baja en sodio
1 lechuga bola, bien desinfectada.
En el sarten cocemos el pollo con un chorrito de agua, lo dejamos cocer bien y deshacemos las bolas, ya bien cocido lo sacamos del sarten y reservamos.
En el mismo sarten agregamos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla, agregamos el resto de los ingredientes, sazonamos con sal, pimienta, paprika y soya, lo dejamos a fuego medio bajo hasta que la zanahoria este suave.
Enjoy!!
miércoles, 13 de octubre de 2010
sábado, 4 de septiembre de 2010
Ando perdida con esto de la escribida..
Pues ando fatal, las tengo abandonadas, tengo que proponerme escribir mas seguido lo Hare como propósito de año nuevo, así que de aquí a entonces no les prometo mucho.... pero tratare de ser mas constante ya que tengo mucho que compartirles, me la he pasado navegando, leyendo e investigando, además de trabajando y he creado cosas tan padres y divertidas que muerooo por pasárselas, pero poco a poco les prometo!! ... pues les quiero compartir este pescado delicioso que hizo mi mama, la verdad yo no soy la mas fanática de los pescados, pero este es digno de probarse y compartirse, la verdad esta delicioso, super light y lo mejor supeeer fácil!! así que si van a invitar a alguien a comer a su casa se los recomiendo ampliamente, si quieren sorprender a la familia política, háganles este pescadito!!
Bueno no se los presumo mas les paso la receta que se me esta haciendo agua la boca.
Pescado a los 3 pimientos
Ingredientes
1 pimiento rojo en cubos
1 pimiento verde en cubos
1 pimiento amarillo en cubos
1/2 cebolla blanca picadita
q diente de ajo picado
1/2 limón
1 racimo de albahaca picado
Sal y pimienta
Aceite de olivo
6 filetes de pescado barsa o tilapia o el de su elección.
Procedimiento
En un sartén poner 3 cdas de evoo, sofreír la cebollita y el ajo, agregar los pimientos y bajar el fuego, tapar el sartén ha que queden suavecitos.
Acomodar en un refractario los filetes de pescado y sazonar con sal y pimienta, agregar la mezcla de pimientos encima, el albahaca y el jugo de limón.
Tapar y meter al horno por 20 min a 200 grados centígrados.
Disfrutarlo!
Bueno no se los presumo mas les paso la receta que se me esta haciendo agua la boca.
Pescado a los 3 pimientos
Ingredientes
1 pimiento rojo en cubos
1 pimiento verde en cubos
1 pimiento amarillo en cubos
1/2 cebolla blanca picadita
q diente de ajo picado
1/2 limón
1 racimo de albahaca picado
Sal y pimienta
Aceite de olivo
6 filetes de pescado barsa o tilapia o el de su elección.
Procedimiento
En un sartén poner 3 cdas de evoo, sofreír la cebollita y el ajo, agregar los pimientos y bajar el fuego, tapar el sartén ha que queden suavecitos.
Acomodar en un refractario los filetes de pescado y sazonar con sal y pimienta, agregar la mezcla de pimientos encima, el albahaca y el jugo de limón.
Tapar y meter al horno por 20 min a 200 grados centígrados.
Disfrutarlo!
sábado, 31 de julio de 2010
No Puede ser que desde ENERO!! Les comparto mis guarniciones favoritas...
Los abandone bien y bonito!!
hasta me da pena regresar a escribir, pero la verdad es que barras hay miles así que mejor les cuento lo que me ha pasado reciente mente... estoy total y completamente frustrada amo comer, cocinar y todo lo que se le relaciona y resulta que estoy empezando a vivir una vida medio complicada y desabrida claro hablando del buen comer, pues resulta que fui con un Dr, buenisisisimo pero lamentablemente me dijo lo que cualquier Chef o foodie temen oír, resulta que son intolerante al gluten, lácteos, huevo, la mayoría de los mariscos y pescados, algunas nueces, la soya y una que otra verdurita llevo casi un mes sin comer nada, veridicamente nada! la verdad es que me sirve para enflacar que me hace tanta falta y como dice mi esposo después de 27 años de comer y comer unos cuantos añitos en austeridad no me harán daño, pero para no hacerles el cuento largo he tenido que experimentar y expander mi creatividad para seguir comiendo deliciosos y hacer lo que mejor se pueda con mis limitaciones.
Como dicen no hay mal que por bien no venga asi que hoy les comparto unas recetitas delis delis pero súper saludables y súper light ( no se apuren como quiera les compartiré recetas delis y golosas aunque yo solo me las tenga que imaginar!)
Nopalitos en salsa de tomate
( me he hecho adicta a estos nopalitos, ustedes se los pueden comer con quesadilla, yo me los como en taquito o como guarnición y la verdad que quedan deliciosos, se los recomiendo muchísimo)
1 Kg de nopal limpios en cubos
3 Tomate cuaje
1 puño de cilantro
¼ de cebolla picada
¼ Tza de agua
Sal y Pimienta
Procedimiento
Poner a cocer los nopales en agua con sal de grano a que hiervan bien ( Se tardan como 45 min)
Escurrir los nopales en un colador y reservar.
En la licuadora moler los tomates, el agua, sal y pimienta, el cilantro y un poco de la cebolla.
En un sartén acitronar la cebolla en aceite de oliva, agregar los nopales y mezclar bien, agregamos la salsa de tomate y los dejamos a fuego medio hasta que cambie de color la salsa y se reduzca el liquido. ( aprox 15 min)
Disfrútenlos con una tortillita de maíz recién hecha.
Champiñones preparados
( para taquito o guarnición, también los pueden poner encima de una pechuga de pollo a las brazas)
1 Kg de champiñones limpios y cortados en rebanadas
2 Tomate guaje en cubos pequeños
¼ de Cebolla en cubos pequeños
¼ Tza de Cilantro picado
Procedimiento
Acitronar en aceite de oliva la cebolla, ya transparente agregamos el tomate a que se suavice, después los champiñones, sal y pimienta.
tapamos el sartén por 10 min a fuego bajo a que se cosan y cambien de color los hongos.
les agregamos el cilantro antes de servir.
Delicia de chayotes
(Esta receta yo le tengo que quitar el queso pero queda mil veces mas rica con el panela)
3 Chayotes medianos
1 Tza de salsa verde ( hecha en casa queda mas rica, pueden usar de lata tambien)
Queso panela al gusto
sal y pimienta
Procedimiento
Cocer los chayotes en agua con sal a que esten suaves.
Ya listos los pelamos y cortamos en rondajas.
en un pairex pequeño vamos a acomodar una capa de chayote y encima le ponemos un poco de salsa verde, queso panela en lajas delgadas, sal y pimienta. repetimos este paso hasta que se nos acaben los ingredientes.
lo metemos al horno 10 min a que el queso se derrita y la salsa esta bien calientita o en el micro por 1 ½ minutos.
Salsa Verde casera
1 Kg de tomate fresadilla
4 Chiles serrano
1/3 manojo de cilantro
Procedimiento
Ponemos a cocer los tomates y los chiles en agua con sal hasta que cambien de color.
ya cocidos los pasamos a la licuadora con lo menos de agua que se pueda, agregamos el cilantro, sal y pimienta y molemos bien.
Espero disfruten estan guarniciones delis y saludables.
hasta me da pena regresar a escribir, pero la verdad es que barras hay miles así que mejor les cuento lo que me ha pasado reciente mente... estoy total y completamente frustrada amo comer, cocinar y todo lo que se le relaciona y resulta que estoy empezando a vivir una vida medio complicada y desabrida claro hablando del buen comer, pues resulta que fui con un Dr, buenisisisimo pero lamentablemente me dijo lo que cualquier Chef o foodie temen oír, resulta que son intolerante al gluten, lácteos, huevo, la mayoría de los mariscos y pescados, algunas nueces, la soya y una que otra verdurita llevo casi un mes sin comer nada, veridicamente nada! la verdad es que me sirve para enflacar que me hace tanta falta y como dice mi esposo después de 27 años de comer y comer unos cuantos añitos en austeridad no me harán daño, pero para no hacerles el cuento largo he tenido que experimentar y expander mi creatividad para seguir comiendo deliciosos y hacer lo que mejor se pueda con mis limitaciones.
Como dicen no hay mal que por bien no venga asi que hoy les comparto unas recetitas delis delis pero súper saludables y súper light ( no se apuren como quiera les compartiré recetas delis y golosas aunque yo solo me las tenga que imaginar!)
Nopalitos en salsa de tomate
( me he hecho adicta a estos nopalitos, ustedes se los pueden comer con quesadilla, yo me los como en taquito o como guarnición y la verdad que quedan deliciosos, se los recomiendo muchísimo)
1 Kg de nopal limpios en cubos
3 Tomate cuaje
1 puño de cilantro
¼ de cebolla picada
¼ Tza de agua
Sal y Pimienta
Procedimiento
Poner a cocer los nopales en agua con sal de grano a que hiervan bien ( Se tardan como 45 min)
Escurrir los nopales en un colador y reservar.
En la licuadora moler los tomates, el agua, sal y pimienta, el cilantro y un poco de la cebolla.
En un sartén acitronar la cebolla en aceite de oliva, agregar los nopales y mezclar bien, agregamos la salsa de tomate y los dejamos a fuego medio hasta que cambie de color la salsa y se reduzca el liquido. ( aprox 15 min)
Disfrútenlos con una tortillita de maíz recién hecha.
Champiñones preparados
( para taquito o guarnición, también los pueden poner encima de una pechuga de pollo a las brazas)
1 Kg de champiñones limpios y cortados en rebanadas
2 Tomate guaje en cubos pequeños
¼ de Cebolla en cubos pequeños
¼ Tza de Cilantro picado
Procedimiento
Acitronar en aceite de oliva la cebolla, ya transparente agregamos el tomate a que se suavice, después los champiñones, sal y pimienta.
tapamos el sartén por 10 min a fuego bajo a que se cosan y cambien de color los hongos.
les agregamos el cilantro antes de servir.
Delicia de chayotes
(Esta receta yo le tengo que quitar el queso pero queda mil veces mas rica con el panela)
3 Chayotes medianos
1 Tza de salsa verde ( hecha en casa queda mas rica, pueden usar de lata tambien)
Queso panela al gusto
sal y pimienta
Procedimiento
Cocer los chayotes en agua con sal a que esten suaves.
Ya listos los pelamos y cortamos en rondajas.
en un pairex pequeño vamos a acomodar una capa de chayote y encima le ponemos un poco de salsa verde, queso panela en lajas delgadas, sal y pimienta. repetimos este paso hasta que se nos acaben los ingredientes.
lo metemos al horno 10 min a que el queso se derrita y la salsa esta bien calientita o en el micro por 1 ½ minutos.
Salsa Verde casera
1 Kg de tomate fresadilla
4 Chiles serrano
1/3 manojo de cilantro
Procedimiento
Ponemos a cocer los tomates y los chiles en agua con sal hasta que cambien de color.
ya cocidos los pasamos a la licuadora con lo menos de agua que se pueda, agregamos el cilantro, sal y pimienta y molemos bien.
Espero disfruten estan guarniciones delis y saludables.
martes, 26 de enero de 2010
Salad Dressings
Hola a todos!
Este blog se lo quiero dedicar a mi mama... bueno mas bien a rosy la que le ayuda a mi mama que en verdad por mas que trato de ayudarla y expandirle su creatividad es imposible!! el arroz siempre es igual y la ensalada ni se diga!!! así que hoy empezaremos con las vinagretas para la ensalada...
Yo creo que no tienes que ser muy creativa para hacer una ensalada divina, solo tienes que abrir tu refri y tu imaginación, agrégalos todos los ingredientes que veas o que tengas en tu cajón de verduras y frutas...
Recuerda que una ensalada siempre debe de tener los siguientes elementos:
ALGO DULCE.
ALGO SALADO.
ALGO ACIDO.
ALGO CRUJIENTE.
Con estoy puedes tener una ensalada muy balanceada y muy sabrosa, ahora si les paso algunas de mis vinagretas y aderezos preferidos!
Enjoy!
Vinagreta Balsamica
1 Tza de aceite de oliva
1/4 Tza de vinagre balsamico
2 cdas de mostaza dijon
3 Cdas de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
Vinagreta 3 mostazas
1 Tza de aceite de oliva
1/4 tza de vinagre de champaña o de vino blanco
1 cda de mostaza dijon
1 cda de mostaza a la antigua
1 cda de mostaza miel
sal y pimienta al gusto
se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
Vinagreta de Frambuesa
3 Cditas de vinagre de frambuesa
1 Cda de cascara de naranja
1/2 Cda de miel de abeja
1 Cdita de romero picado
3/4 Tza de aceite de oliva
sal y pimienta
Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
Vinagreta CILANTRO
3/4 Tza de aceite de oliva
1/4 tza de vinagre de champaña
1 diente de ajo
1/2 tza de cilantro fresco
sal y pimienta al gusto
Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
Este blog se lo quiero dedicar a mi mama... bueno mas bien a rosy la que le ayuda a mi mama que en verdad por mas que trato de ayudarla y expandirle su creatividad es imposible!! el arroz siempre es igual y la ensalada ni se diga!!! así que hoy empezaremos con las vinagretas para la ensalada...
Yo creo que no tienes que ser muy creativa para hacer una ensalada divina, solo tienes que abrir tu refri y tu imaginación, agrégalos todos los ingredientes que veas o que tengas en tu cajón de verduras y frutas...
Recuerda que una ensalada siempre debe de tener los siguientes elementos:
ALGO DULCE.
ALGO SALADO.
ALGO ACIDO.
ALGO CRUJIENTE.
Con estoy puedes tener una ensalada muy balanceada y muy sabrosa, ahora si les paso algunas de mis vinagretas y aderezos preferidos!
Enjoy!
Vinagreta Balsamica
1 Tza de aceite de oliva
1/4 Tza de vinagre balsamico
2 cdas de mostaza dijon
3 Cdas de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
Vinagreta 3 mostazas
1 Tza de aceite de oliva
1/4 tza de vinagre de champaña o de vino blanco
1 cda de mostaza dijon
1 cda de mostaza a la antigua
1 cda de mostaza miel
sal y pimienta al gusto
se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
Vinagreta de Frambuesa
3 Cditas de vinagre de frambuesa
1 Cda de cascara de naranja
1/2 Cda de miel de abeja
1 Cdita de romero picado
3/4 Tza de aceite de oliva
sal y pimienta
Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
Vinagreta CILANTRO
3/4 Tza de aceite de oliva
1/4 tza de vinagre de champaña
1 diente de ajo
1/2 tza de cilantro fresco
sal y pimienta al gusto
Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora.
viernes, 22 de enero de 2010
Finally Im Back!!!
Perdooon!! No tengo excusas, no tengo Barras!! Pero la verdad es que mi mente habia estado en blanco!! había estado tan enrolada en tanto trabajo que ni tiempo para pensar en recetas que escribir... pero gracias a wini y a Julie & Julia estoy inspirada y lista para darles mas recetas.
Obviamente por ser enero y mi propósito de año nuevo las siguientes recetas serán Light.
Ayer me llego mi revistita de comida favorita y venia un excelente tip para hacer platillos delis y deshacernos del aceite, que la verdad por mas que no quiera usarlo siempre siempre lleva mínimo un chirris la carne y el pescado!
No se asusten no necesitan nada especial para poder cocinar estos platillos mas que un poco de creatividad con los ingredientes que tienen ya en su casa! vamos a usar sazonadores naturales como menta, tomillo, albahaca y limón! y papel encerado para poder cocer nuestros platillos.
Pues a comenzar!!
Salmón con Ejotes y Zest o cáscara de limón
4 Postas de salmón (sin piel)
2 Tzas de ejotes ya limpios
12 Tiras de cáscara de limón gruesas
4 Cdas de alcaparras
Sal y pimienta
2 Limones
8 Gotas de tabasco
Precalentar el horno a 220 C
Cortar 4 pedasos de papel enserado y colocar el salmón en el centro, levantar los 4 lados del papel para que no se escurran los ingredientes.
Sal cimentar el salmón y ponerle encima a cada uno ½ Tza de ejotes, 4 tiras de limón, 1 cda de alcaparra, el jugo de medio limón y 2 gotitas de tabasco, cerrar el papel como si fuera en sobre y torcerle las orillas para que quede bien sellado.
Poner los sobres con salmón en una charola para hornear y meter al horno por 14 min o hasta que este suave y bien cocido.
Comer inmediatamente.
POLLO EN PAPEL ENCERADO
1 Mango gde
4 medias pechugas de pollo
1 chile serrano o jalapeño fresco
Cilantro
8 rebanadas de limón
Sal y pimienta
Aceite de olivo
Semilla de chile de árbol
Precalentar el horno a 220.
Cortar 4 pedasos de papel encerado, en el centro poner el pollo y sal cimentar, seguir las mismas instrucciones del papel y colocar encima del pollo tres rodajas de chile serrano, hojitas de cilantro, 2 rebanadas de limón, una pizca de semilla de chile y unas gotitas de aceite de olivo.
Cerrar muy bien el papel como si fuera un sobre, asegurando las horillas para que no se salgan los jugos. Poner los sobres de pollo en una charola y hornear por 30 min hasta que este bien cocido.
Servir inmediatamente.
enjoy!
Obviamente por ser enero y mi propósito de año nuevo las siguientes recetas serán Light.
Ayer me llego mi revistita de comida favorita y venia un excelente tip para hacer platillos delis y deshacernos del aceite, que la verdad por mas que no quiera usarlo siempre siempre lleva mínimo un chirris la carne y el pescado!
No se asusten no necesitan nada especial para poder cocinar estos platillos mas que un poco de creatividad con los ingredientes que tienen ya en su casa! vamos a usar sazonadores naturales como menta, tomillo, albahaca y limón! y papel encerado para poder cocer nuestros platillos.
Pues a comenzar!!
Salmón con Ejotes y Zest o cáscara de limón
4 Postas de salmón (sin piel)
2 Tzas de ejotes ya limpios
12 Tiras de cáscara de limón gruesas
4 Cdas de alcaparras
Sal y pimienta
2 Limones
8 Gotas de tabasco
Precalentar el horno a 220 C
Cortar 4 pedasos de papel enserado y colocar el salmón en el centro, levantar los 4 lados del papel para que no se escurran los ingredientes.
Sal cimentar el salmón y ponerle encima a cada uno ½ Tza de ejotes, 4 tiras de limón, 1 cda de alcaparra, el jugo de medio limón y 2 gotitas de tabasco, cerrar el papel como si fuera en sobre y torcerle las orillas para que quede bien sellado.
Poner los sobres con salmón en una charola para hornear y meter al horno por 14 min o hasta que este suave y bien cocido.
Comer inmediatamente.
POLLO EN PAPEL ENCERADO
1 Mango gde
4 medias pechugas de pollo
1 chile serrano o jalapeño fresco
Cilantro
8 rebanadas de limón
Sal y pimienta
Aceite de olivo
Semilla de chile de árbol
Precalentar el horno a 220.
Cortar 4 pedasos de papel encerado, en el centro poner el pollo y sal cimentar, seguir las mismas instrucciones del papel y colocar encima del pollo tres rodajas de chile serrano, hojitas de cilantro, 2 rebanadas de limón, una pizca de semilla de chile y unas gotitas de aceite de olivo.
Cerrar muy bien el papel como si fuera un sobre, asegurando las horillas para que no se salgan los jugos. Poner los sobres de pollo en una charola y hornear por 30 min hasta que este bien cocido.
Servir inmediatamente.
enjoy!
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