¿Por qué Rotten Veggies?

Me han estado preguntando por que escogí ese nombre, la respuesta es fácil, no se si a ustedes les pasa pero yo soy la típica que va al super 1 vez a la semana y compro mucho de todo no me vaya a faltar algo y tenga que volver a ir!! y al paso de la semana siempre tengo verduras que están ya bien maduras y a días de echarse a perder, después de varias semanas de tirarlas con el dolor de mi corazón, empecé hacerlas ratatoille de verduras ( receta anexa abajo) o sopas o cremas como la de zanahoria que les compartí ayer, ya no están frescas para comerse al vapor pero si en una cacerola o bien guisaditas y así no las desperdiciamos. Otra cosa que trato de hacer con las verduras que sobran de la semana o del día anterior es agregárselas a la ensalada, mi esposo siempre esta feliz que todos los días hay ensalada diferente y creativa y lo único que estoy haciendo es aprovechando lo que sobre el día anterior!!



Mi ensalada favorita

Lechuga sangría desinfectada y bien seca
½ zanahoria rallada
10 Tomatitos cherry
¼ Pimiento rojo partido en tiritas
4 Cdas de elote
2 Barras de palmito
¼ de barra de apio rebanada
¼ de Tza de queso feta en cubitos
¼ Tza nuez de la india


Vinagreta Balsámica

1 Cda de mostaza dijon a la antigua
¼ Tza de vinagre balsámico
¾ Tza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento

Se mezclan todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera.

Los ingredientes se licuan todos juntos. Rectificamos sazón.



Ratatouille
(Verduras rostizadas)

¼ Tza de aceite de oliva
1 Tza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 Tza de calabacita picada
1 Tza de berenjena picada
1 Tza de pimiento rojo picado
1 Tza de pimiento amarillo picado
1 ½ Tza de tomate picado sin semillas
Tomillo, albahaca y perejil
Sal y pimienta

Procedimiento.

El chiste del ratauille es que todas las verduras estén picadas en cubitos del mismo tamaño.

En una cacerola se pone el aceite de oliva y agregamos la cebolla con el tomillo hasta que se caramelice, ya lista le agregamos el ajo lo dejamos 2 minutos y agregamos la berenjena, ya que este bien cocida ( 5 min) agregamos la calabacita y los pimientos, se dejan cocer y se agrega el tomate la albahaca y el pimiento. se sazona con sal y pimienta.

Puedes cocer pasta al dente y le agregas el ratatoille y queda una pasta deliciosa!!

enjoy!!