Taquitos de Lechuga

Pues con eso de siempre estar a dieta y nadamas no bajar nada... He estado substituyendo la tortilla por las hojas de lechuga y la verdad que mi esposo ha quedado facinado con estos taquitos de lechuga, estan super faciles y super super light y sierven tambien para servirlos en un martesitos o meriendita... espero les gusten!

1 paquete de pollo molido ( lo venden en HEB alado de la carne molida)
2 zanahorias picadas en cubitos pequeños
2 calabazas picadas en cubitos pequeños
1/2 tza de brocoli picadito muy pequeño
1/4 tza de cebollita picada
2 tallos de cebolla de cambray picada
aceite de oliva
sal
pimienta
paprika
soya baja en sodio
1 lechuga bola, bien desinfectada.

En el sarten cocemos el pollo con un chorrito de agua, lo dejamos cocer bien y deshacemos las bolas, ya bien cocido lo sacamos del sarten y reservamos.
En el mismo sarten agregamos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla, agregamos el resto de los ingredientes, sazonamos con sal, pimienta, paprika y soya, lo dejamos a fuego medio bajo hasta que la zanahoria este suave.

Enjoy!!