San Lunes....

Hola a todas!! perdón por no haberles escrito ayer pero bendito san lunes…. tuve una carga excesiva de trabajo les juro empecé a cocinar a las 8 am y termine 8.30 pm!! así que por mas que quise agarrar la laptop para escribir en el blog las fuerzas no me dieron y hoy siento como si me hubiera atropellado un trailer … gracias a dios me encanta lo que hago así que no hay quejas solo necesito un poco de descanso….
Hoy voy a pasarles dos recetas mas que me han estado pidiendo… en verdad que gracias por leer el blog y estoy encantada de los buenos review´s que he recibido y para que no se me vayan los fans jajaj ahí les van sus recetas…

Fetuccini con camarones y alacaparras en salsa rosa

2 cajas de pasta fettuccini
45 camarones gigantes sin cascara
¼ de tza de alcaparras grandes
¼ de tza de aceituna verde en rondajas
3 cdas de cebolla picada
1 cdita de ajo picado
1 cdita de semilla de chile
¼ tza de tequila
½ tza de vino blanco
1 bote de salsa ragu tradicional
1 tza de caldo de pollo
½ litro de crema lyncott
sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Se pone agua con sal a hervir en una cacerola.

en otra cacerola mas pequeña acitronamos la cebolla y el ajo en un poco de mantequilla con aceite vegetal, agregamos la semilla de chile, ya bien doradito todo agregamos el tequila y dejamos reducir a la mitad para que se evapore el alcohol, hacemos lo mismo con el vino blanco, ya reducido a la mitad agregamos la salsa, la crema y el caldo de pollo, sazonamos muy bien y esperamos a que hierva, agregamos los camarones, alcaparras y aceitunas y cuando estén cocidos los camarones rectificamos sazón.

Ya lista la pasta la vaciamos en nuestra salsa y la servimos. la podemos acompañar con queso parmesano fresco y un buen vino.


Pescado al horno


1.5 kg de filete de basa o mojarra o tilapia
Alcaparras
Aceituna verde en rebanadas
1 tomate rebanado
1 calabazita rebanada
½ pimiento rojo rebanado
5 hongos crimini o champiñones en rebanas
¼ de cebolla en rebanadas
2 dientes de ajo en lajas
Hojitas de cilantro
Aceite de olivo
½ limón
lemon peper
Sal
Papel aluminio

Procedimiento

Cortamos varios rectángulos de papel aluminio y encima de cada uno colocamos un filete de pescado.
Sazonamos el pescado con lemon peper y sal y le echamos un poco de cada uno de los ingredientes (alcaparras, aceitunas, unas rebanadas de tomate, rebanadas de calabaza, pimiento, cebolla, champiñones, unas lajas de ajo, unas hojitas de cilantro) y sazonamos con un chorrito de aceite de oliva y unas gotitas de limón. Cerramos los aluminios dejándoles espacio adentro para que se genere vapor. Los ponemos en una charola y los metemos al horno 20 min a 130 o hasta que estén bien cocidas las verduras y el pescado.

Se puede acompañar de un arroz blanco con elote y brócoli al vapor.