La gordita feliz...

Ahora si que esta semana las tengo muuuuy abandonadas!! pero les juro me voy a reivindicar con mis recetas y prometo tambien escribir en el blog el fin de semana para reponer las recetas pendientes. Pues hoy amaneci inspirada yo creo que soñe con mucha comida y muchos restaurantes, ayer tubimos una reunion aquí en la casa con un grupo de parejas que nos juntamos una vez al mes, y para no hacerles el cuento largo terminamos organizando un viaje, pagandolo y todo. espero hoy los señores no tengan remordimiento de conciencia!! bueno eso me hizo pensar en los restaurantes deliciosos que voy a ir, aunque faltan varios meses para el viaje yo ya me los estoy saboreando, ya se lo que han de estar pensado, siempre que platico esto gaby mi hermana me dice la gordita feliz jajaj. así que hoy las voy hacer gorditas felices a ustedes tambien y les voy a ponerles algunas recetas que he inventado gracias a mis sueños y a recetas inspiradas por restaurantes que he comido, si yase que esta medio raro pero yo cuando sueño invento y cuando invento normalmente son recetas de cocina, me despierto y las pruebo, modifico y me las ceno jajaj

al ponerles la siguente receta me arriego a que me hagan cocinarla hoy mismo, esta pasta la probamos en portofino Italia un puerto maravilloso y con un restaurantcito viendo al mar alado de la boutique pucci con la mejor pasta que he comido en mi vida. todavía soñamos con ella, asi que tratamos de recrearle llegando a la casa y quiero decirles que cuando la probe volvi a ver el mar jajajja

Pasta Portofino

3 cdas de cebolla picada
1 cda de ajo picado
1 Kg de tomate guaje
1 Bote de salsa ragu tradicional
½ L de crema lyncott
¼ tza de vino blanco
1 Tza de caldo de pollo
1 Cda de semilla de chile de arbol
½ Tza de parmesano fresco rallado
½ tza de piñones tostados
2 cajas de fettuccini ( el mas ancho que encuentren)

Pesto
1 Tza de albahaca fresca ( la hojitas)
½ tza de aceite de oliva
¼ Tza de piñon
¼ Tza de queso parmesano
Sal y pimienta


Procedimiento

Se pone agua a hervir con sal de grano para cocer la pasta.

Se prepara el pesto moliendo todos los ingredientes en la licuadora y se reserva.

Para la salsa.
En una cacerola acitrón amos la cebolla y el ajo en aceite de oliva, ya doradito agregamos la semilla de chile a que empiece a dorar, incorporamos el vino y lo dejamos reducir. Los tomates los cortamos en chunk’s y los agregamos a que se doren un poco, agregamos medio bote de la salsa ragu, la crema, el caldo de pollo y lo llevamos a que de un hervor. Se sazona con sal y pimienta.

Cocemos la pasta y la acomodamos en un platón. Vaciamos la salsa encima y mezclamos muy bien, decoramos con el piñón y el parmesano y le ponemos un poco de pesto encima de la pasta.


Chic Greek Salad


Ingredientes

½ Pepino sin semillas en cubos
2 Tomates guaje en cubitos
1 Cebolla morada en juliana
1 Pimiento rojo en cubos
1 Lata de corazones de alcachofa
½ Tza de Perejil picado
Sal y pimienta
1 Limón
1 Shallot en julianas
3 Cdas de vinagre de vino tinto
1 Cdita de orégano
2 Latas de atún
1 Cda de chili flakes
1 Tza de aceitunas negras sin hueso


Procedimiento

En un platón acomodar los tomates, los pepinos las cebollas, pimientos, corazones de alcachofa y perejil. Exprimir el limón encima de todo y se sazona con sal y pimienta.

En un bowl se agregan los shallots el vinagre, orégano y se le agrega poco a poco el aceite de oliva mezclando constantemente. Se agrega en la ensalada.

Encima de la ensalada ya con vinagreta le agregamos los trozos de atún, aceitunas y chili flakes como decoración.